250 g di farina
400 g di ricotta romana
150 g di zucchero
2 uova
2 chiodi di garofano
un cucchiaino di cannella in polvere
olio di arachidi
sale
1) Riunite nel mixer la farina con un pizzico di sale, le uova, 50 g di zucchero, meta della cannella e la testa di un chiodo
di garofano pestato; frullate, unendo a filo mezzo dl scarso di acqua tiepida, finche otterrete una palla di pasta omogenea.
Avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente per alimenti e fatela riposare per 30 minuti.
2) Mescolate in una ciotola la ricotta con i chiodi di garofano rimasti pestati, 50 g di zucchero e la cannella rimasta.
Riprendete la pasta, stendetela sulla spianatoia leggermente infarinata con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottile
e tagliatela a strisce di circa 8 cm di larghezza. Disponete al centro di ognuna una fila di mucchietti di ricotta della grandezza
di una noce, ben distanziati. Bagnate leggermente la pasta intorno al ripieno con un pennello inumidito e ripiegatela sul
ripieno nel senso della lunghezza, schiacciandola leggermente intorno a quest'ultimo. Quindi tagliatela con uno stampino
a forma di mezzaluna. Proseguite finche avrete farcito tutte le strisce di pasta, poi rimpastate i ritagli, stendeteli di nuovo
in strisce e ripetete l'operazione finche avrete esaurito gli ingredienti.
3) Friggete i fravioli in una padella con abbondante olio ben caldo, scolateli su carta assorbente da cucina, spolverizzateli
di zucchero e serviteli tiepidi o freddi.
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