Cucina Siciliana

un litro di latte di mandorle -

200 g di amido di mais -

100 g di zucchero semolato -

30 g di pistacchi sgusciati -

30 g di mandorle a lamelle -

cannella  in polvere  

1) Riunite in una casseruola il latte di mandorle con lo zucchero semolato, l'amido di mais e un pizzico di cannella in polvere. Scaldate il composto su fiamma bassissima, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno fino a che lo zucchero si e sciolto completamente.  

2) Lasciate cuocere la crema per circa 3-4 minuti fino a  che si addensa, poi versatela in un largo piatto fondo e  lasciatela raffreddare.  

3) Scottate per pochi secondi i pistacchi in acqua bollente, scolateli, eliminate la buccia che li riveste e tritateli  fini. Distribuiteli sulla superficie del dolce con le mandorle a lamelle e servite.