preparazione
30 minuti
+ 24 ore di riposo del frumento
+ 2 ore di raffreddamento del piatto finale
ingredienti
500 g di frumento di grano tenero
400 g di ricotta fresca
250 g di zucchero
un pizzico di cannella in polvere
0,1 dl di latte
50 g di cioccolato fondente
150 g di zucca candita
vini consigliati
Moscato di Noto (bianco)
Recioto di Soave (bianco)
Pulite il frumento scartando eventuali corpi estranei, lavatelo, versatelo in un recipiente, copritelo di acqua e lasciatelo riposare per 24 ore.
Trascorso tale tempo, sciacquate il frumento, unite 5 l di acqua e lessatelo a fuoco basso per circa 2 ore. Sara pronto quando i chicchi risulteranno ben teneri e avranno assorbito quasi interamente l'acqua. Scolate quindi il frumento
e mettetelo in un'insalatiera.
Con una forchetta mescolate la ricotta unendovi lo zucchero e un pizzico di cannella. Passatela poi al setaccio di modo che risulti liscia e senza grumi. Se si presenta troppo asciutto, diluite il composto con un goccio di latte.
Tagliate il cioccolato a scagliette e la zucca candita a pezzettini; mescolate al frumento amalgamando accuratamente.
Sistemate la cuccia su un piatto da portata, fatela raffreddare per 2 ore e servite.
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