ingredienti
500 g di farina bianca
10 g di zucchero
scorza di 1 limone non trattato
5 uova
60 g di strutto
300 g di miele
scorza di 1 arancia non trattata
100 g di cedro candito
sale
vini consigliati
Moscato di Siracusa (bianco)
Alto Adige Gewurztraminer Passito (bianco)
Versate sulla spianatoia la farina, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Amalgamate, quindi unite le uova e 50 g di strutto, e impastate fino a ottenere un impasto liscio.
Formate alcuni rotolini con la pasta, tagliateli a pezzetti con il coltello e ricavate da ciascuno piccole palline.
A mano a mano che queste sono pronte, disponetele in padella insieme con 10 g di strutto bollente e cuocetele girandole spesso. Disponetele quindi su carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso.
A bagnomaria, sciogliete in un recipiente il miele aromatizzandolo con la scorza dell'arancia grattugiata.
Quando sara ben caldo, versate nel miele aromatizzato le palline preparate e il cedro candito tagliato a pezzetti. Mescolate continuamente e con attenzione le palline fritte nel miele, fino a quando lo assorbono completamente.
Servite la pizzicata fredda su un piatto da portata
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