Cucina Siciliana

500 g di farina -

2,5 dl di latte -

3 uova

3 tuorli -

250 g di zucchero -

2 bustine di vanillina -

25 g di lievito di birra -

0,5 l di olio extravergine di oliva -

100 g di zucchero a velo -

sale  

- Sbriciolate il lievito in una ciotola, con 1 dl di latte tiepido, coprite e fate riposare per 15 minuti. In un'altra ciotola, unite farina, vanillina e un pizzico di sale. Aggiungete le uova intere e i tuorli, il latte rimasto, lo zucchero e il lievito ormai pronto, e impastate fino a ottenere una pastella densa e omogenea. Coprite la ciotola e fate lievitare per 2 ore.

- Scaldate l'olio extravergine in una padella e versate l'impasto a cucchiaiate, poche alla volta. Friggete le sfinci fino a dorarle, poi scolatele su carta assorbente da cucina. Servite il piatto tiepido, con una spolverizzata di zucchero a velo.  

Passito di Pantelleria