ingredienti
500 g di farina bianca
150 g di zucchero
100 g di strutto
25 g di lievito di birra
1 uovo
un pizzico di bicarbonato
100 g di mandorle
scorza di 1 limone non trattato
500 g di fichi secchi
2 dl di vino rosso
un pizzico di cannella
vini consigliati
Moscato di Noto (bianco)
Trentino Vino Santo (bianco)
Impastate la farina con lo zucchero, lo strutto e il lievito sciolto in una tazzina di acqua tiepida. Aggiungete l'uovo e il bicarbonato e lavorate l'impasto. Al termine della lavorazione aggiungete le mandorle sgusciate e tritate, la scorza di limone grattugiata e fate lievitare con un panno umido in luogo tiepido per 40 minuti.
A parte, tagliuzzate i fichi secchi e metteteli in una pentola, unite il vino e un pizzico di cannella e a fiamma bassa lasciate sul fuoco per circa 15 minuti. Lavorate quindi l'impasto per sgonfiarlo, tiratene una sfoglia di circa 5 mm di spessore e con una rotella ritagliate tante forme circolari di circa 7-8 cm di diametro, quindi mettete al centro di ogni forma un po' di ripieno ormai freddo.
Unite la pasta in modo da ottenere tanti ravioli, disponeteli in una teglia e fate lievitare ancora per 20 minuti in luogo tiepido. Preriscaldate il forno a 200 ?C. Trascorso il tempo di lievitazione, cuocete in forno a 200 ?C per 12 minuti.
Condividi e segnala 
