Cucina Siciliana

1 kg di stoccafisso,

2 cucchiai di olio d'oliva,

1 cipolla,

1 spicchio d'aglio,

1 costa di sedano,

1 carota,

1 bicchiere di vino bianco secco,

80 g di pomodori,

3 pere mature,

1 cucchiaio di uvetta,

1 cucchiaio di capperi,

50 g di olive nere,

sale

In un tegame di terracotta, soffriggete nell'olio la cipolla, il sedano, la carota e l'aglio tritati. Aggiungete lo

stoccafisso reidratato e rosolatelo. Versate il vino bianco e i filetti dei pomodori. Fate cuocere per un'ora e mezzo a

fiamma bassa e a recipiente coperto. Un quarto d'ora prima della fine, aggiungete le pere a spicchi, l'uvetta, le olive

e i capperi.