700 g di sarde
20 g di olive nere snocciolate
40 g di capperi
12 pomodorini
30 g di pangrattato
un ciuffo di prezzemolo
qualche stelo di erba cipollina
4 cucchiai di olio
sale pepe
Tritate le olive, i capperi dissalati, il prezzemolo e l'erba cipollina. Riuniteli in una ciotola e conditeli con 2 cucchiai di olio,
sale e pepe. Aprite a libro le sarde, eliminate la lisca centrale e la testa, lavatele e asciugatele con carta da cucina. Scaldate
il forno a 180?. Riempite i pesci con il composto preparato e richiudeteli. Lavate e asciugate i pomodorini. Adagiate le sarde
farcite in una pirofila unta d'olio, cospargetele di pangrattato, contornatele con i pomodori e insaporitele con un pizzico di
sale e una macinata di pepe. Irroratele con l'olio rimasto, mettetele nel forno gia caldo e cuocetele per 20 minuti.
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