Cucina Siciliana

600 g di polpa di manzo a fette sottili  -

2 grosse cipolle -

2 patate -

2 pomodori -

un ciuffo di basilico -

origano -

un uovo -

pangrattato -

olio extravergine d'oliva -

sale, pepe  

1) Spennellate le fette di carne con poco uovo sbattuto, passatele nel pangrattato e friggetele in una padella con olio

ben caldo finche sono dorate. Scolatele e asciugatele su carta da cucina.

2) Sbucciate le cipolle e le patate e tagliatele a fette; lavate i pomodori e riduceteli a filetti. Versate un filo di olio sul fondo di un tegame non troppo largo e fate uno strato di cipolle, uno di carne e uno di patate; completate con i pomodori, le foglioline di basilico e di origano, e ripetete gli strati, salando e pepando leggermente ogni strato.

3) Irrorate la superficie con un filo di olio, coprite il tegame e cuocete a fuoco molto dolce per 40 minuti, senza mai smuovere gli ingredienti