Cucina Siciliana

ingredienti

4 fette di palombo

abbondante olio per friggere

1 dl di aceto di vino bianco

100 g di farina bianca

sale e pepe

vini consigliati

Erice Spumante (bianco)

Conegliano Frizzante (bianco)

Versate in una padella abbondante olio per friggere e mettetela sul fuoco.

Versate su un piatto fondo l'aceto di vino bianco e, una alla volta, immergetevi le fette di palombo, lavandole bene, quindi

scolatele, asciugatele e passatele nella farina pressandole con la mano affinche vi aderiscano perfettamente.

Sistemate le fette di pesce nell'olio bollente rosolandole e dorandole da entrambi i lati. Salate e pepate durante la cottura.

Scolatele e servitele ben calde, accompagnandole con insalata fresca di stagione.