PietragallaPotenza

• Difficoltà: Facile
• Cottura: 10 minuti
• Preparazione: 45 minuti

Ingredienti

• 400 gr di farina
• 400 ml di acqua
• 1 chilo di cime di rapa
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino

Lasciate quindi riposare l’impasto per circa trenta minuti coprendolo con un panno di cotone. Create quindi dei bastoncini lunghi e sottili con un diametro di circa 4 millimetri. Tagliate quindi tanti pezzettini di circa 3-4 centimetri di lunghezza: adagiate quindi il dito indice, medio e anulare al centro del pezzo di pasta e facendo una leggera pressione “trascianteli” sul piano di lavoro.

In questo modo conferirete alla pasta la tipica forma arrotolata e ondulata deglistrascinati. Lavate e pulite le cime di rapa e fatele saltare in una ampia padella con olio, uno spicchio di aglio e un peperoncino per circa 10 minuti.

Fate quindi cuocere la pasta fresca in acqua bollente e prima di servirli fateli saltare per un paio di minuti con le cime di rapa, in modo da insaporirli!