Alimentazione_cucina

Alchermes

• Liquore dolce dal bellissimo colore rosso.
• Preparato fin dal secolo scorso da una congregazione di frati fiorentini, è a base si spezie, aromi e profumi di fiori macerati in alcool con l'aggiunta di zucchero e colorato con la cocciniglia( sostanza derivata dall'insetto omonimo).
• La sua gradazione arriva fino a 30°-32°.
• E' molto utlizzato in pasticceria( per esempio per inzuppare il Pan di Spagna per preparare la Zuppa Inglese, ricetta emiliano-romagnola, o per le pescine dolci allo zucchero).