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Alimentazione_cucina
Consigli pratici e ricette di cucina
| « 16 Marzo 2010 | 17 Marzo 2010 » |
Post n°197 pubblicato il 17 Marzo 2010 da CucinaProfessionale
Bouquet garni
Termine francese, in italiano mazzetto aromatico, entrato ormai nel linguaggio gastronomico: indica un insieme di erbe aromatiche, legate appunto a bouquet( mazzetto) che vengono usate per preparazioni ( umidi, brodi) a lunga cottura e tolte prima di servire. Il bouquet dovrebbe comprendere prezzemolo, alloro, timo, ma la sua composizione può variare a seconda della disponibilità e della stagionalità delle erbe
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