Quiz Esami Vet

esami dicembre 2011

MARTELLI
- tesina sul caciocavallo?
- quali razze hanno avuto origine dalla razza podolica?
- quale è il particolare che ti fa capire che tutte queste razze derivino dalla razza podolica
- e il vitellino che particolarità ha? è il mantello rosso?
- cosa è la pasta filata?
- qual'è l'altro formaggio filato?
- che differenza c'è tra mozzarella e mozzarella di bufala campana?
- la podolica dal punto di vista biologico che razza è? E' autoctona, quindi posso prendere incentivi dall'Europa
- un difetto delle carni biologiche? Sono rosse scure e questo non piace al consumatore.
- perchè sono più scure? perchè c'è più mioglobina nel muscolo e perchè gli animali sono più vecchi rischiando inoltre di avere le carni più dure.
- cosa si può fare per evitare che le carni nel biologico siano dure? Aumento il tempo di frollatura.
- dal punto di vista organolittico quali sono le caratteristiche di un prodotto del luogo?
- che differenza c'è tra un uovo marcato "1" ed uno marcato "0"?
- c'è differenza tra carni biologiche e quelle normali/tradizionali? Si, sono più scure per via del maggior movimento degli animali, bisognerebbe, infatti frollare di più la carne
- c'è differenza tra DOP e IGP?
- è più severe la DOP o la IGP? la DOP.
- cosa vuol dire "carne PSE"?
- descrivimi la razza piemontese!
- da cosa è dato il colore del tuorlo d'uovo?
- Perchè le cellule somatiche nel latte sono anche un parametro di benessere dell'animale?
- perchè la carne di scottona costa più della carne di vitellone? perchè quella della femmina è migliore di quella del maschio.
- e perchè? perchè nella femmina c'è una maggiore marezzatura , cioè una maggiore infiltrazione di di grasso nel muscolo e quindi è più tenera.
- Mi inquadri e mi dici le differenze tra i 3 marchi europei? IGP, DOP, STG...
- qual'è il BCS di una vacca in lattazione? e come varia durante il periodo della stessa lattazione?

ZAGHINI
- mi elenchi 3 razze di bovini da carne francesi e 3 italiane!
- mi elenchi alcune razze di gatti che si distinguono per delle particolarità caratteristiche morfologiche (ad ex per le orecchie, la coda o il mantello)?
- in quale razza di gatto sono piegate le orecchie, cioè non sono dritte? Scottish fold
- in quale razza c'è la coda mozzata?
- qual'è la differeza di composizione del latte di cagna e di vacca? quella di cagna è più grassa ecc
- nel latte di vacca qual'è la componente proteica più rappresentata? La caseina.
- Si, la caseina è ovvio, ma mi dica qual'è la differeza quantitativa delle altre proteine sempre tra il latte di cagna e di vacca!
- quante sono le razze italiane uffiali? 14-15 su 400 totali nel mondo.
- piccolo levriero italiano? tipologia: graioide; gruppo: 10, levrieri; ecc
- quali sono, in questa razza, possibili difetti di squalifica? il prognatismo.
- cosa vuol dire prognatismo e qual'è il suo contrario?
- quali e cosa sono gli assi longitudinali?
- perchè è importante la dimensione della cucciolata?
- razza piemontese? sviluppo muscolare, groppa doppia, ecc
- conformazione della testa nel cane: le caratteristiche che bisogna sapere per distinguere le varie razze.
- cosa sono gli assi longitudinali superiori?
- cosa guarda il giudice, dei denti nel cane? lo stato dei denti.
- classificazione delle carcasse bovine? le 2 categorie più rappresentate sono la A e la D
- classificazione numerica del grasso corporeo nella carcassa che va dal minimo (magro) al massimo (5)?
- quand'è che c'è eccesso di grasso nella carcassa?
- e quando c'è eccesso nel finissaggio?
- razza simmenthal, origine e diffusione?
- qual'è la sua produzione lattea?
- come si alleva questa razza?
- alimentazione del vitello a carne bianca?