PROF. FITNESS

LA PRODUZIONE DI ATP
Il grafico che qui presento è stato sviluppato man mano che approfondendo lo
studio della biochimica della nutrizione mi domandavo come poter semplificare
i vari passaggi per poter mantenere una memoria visiva di quello che accade
nel corpo quando questi deve trasformare i vari macronutrienti per formare
ATP.
Il grafico non ha assolutamente la pretesa di essere preciso, ma si avvicina in
modo sostanziale alla sua verità biochimica.
Procedendo dall'alto in basso passo alla descrizione del grafico.
Tutti gli alimenti sono formati da macronutrienti: Carboidrati, Lipidi e
Proteine.
Ciascuno di questi ha un suo preciso compito biochimico e inoltre tutti e tre
devono assolvere ad un secondo compito: quello di fornire elementi essenziali
per poter produrre l'ATP, cioè l'Adenosintrifosfato, che ha la seguente
definizione biochimica: è il trasportatore universale di energia metabolica. Le
cellule catturano, conservano e trasportano l'energia libera in una forma
chimica.
I carboidrati sono i principali fornitori di glucosio, monosaccaride di elezione
per dare energia alle cellule. Gli zuccheri, una volta assimilati a livello
intestinale e trasportati al fegato, sono ridotti a glucosio*; questi viene inviato
nel sangue per essere trasportato alle varie cellule del corpo, soprattutto a
quelle definite "glucosiodipendenti" (cellule nervose, eritrociti, ghiandole
surrenali e testicoli).
Il glucosio nel sangue determina la "glicemia". Altra destinazione dei
carboidrati è quella di formare il Glicogeno, cioè la forma di deposito del
glucosio. Questo sarà "stornato" nel fegato come glicogeno epatico e nel
muscolo come glicogeno muscolare. Vi è una sostanziale differenza di
utilizzazione tra questi due tipi di glicogeno; quello epatico serve soprattutto
per fornire glucosio al sangue nei periodi di digiuno tra un pasto e l'altro, per
mantenere stabile la glicemia. Mentre il glicogeno muscolare non può essere
trasformato in glucosio per mancanza della fosfatasi specifica e quindi è
utilizzato nella via glicolitica per produrre ATP necessario alla contrazione
muscolare. Quando il glucosio entra nelle cellule è trasformato in Glucosio-6-
fosfato, (G-6-P) forma attiva che, se non è subito utilizzato, è trasformato e
depositato come glicogeno. L'utilizzazione del G-6-P avviene attraverso la
glicolisi, la trasformazione del glucosio in Acido Piruvico. Questo composto è
una tappa fondamentale della glicolisi; se trova ossigeno disponibile si
trasforma in Acetil CoA composto terminale di tutti e tre i macronutrienti,
mentre se non vi è disponibilità di ossigeno l'Acido Piruvico si converte in Acido
Lattico sostanza terminale del metabolismo glucidico in anaerobiosi. Dall'Acido
Piruvico si forma una importantissima sostanza: l'Acido Ossalacetico (AOA),
composto fondamentale per poter iniziare il Ciclo di Krebs in quanto unendosi
all'Acetil CoA forma Acido Citrico. L'Acido Ossalacetico si forma solo dal.........segue

http://www.robertoeusebio.it