Paffuta

Ingredienti per 4 persone: 2 meloni non troppo grossi, 200 gr di ricotta stagionata, qualche fogliolina di menta.

Tagliare a metà i due meloni nel senso della lunghezza, togliere i semi ed eventuali filamenti, quindi scavarli con l'apposito cucchiaio tagliente e poi tagliare la polpa a dadini e porla in una terrina. Tagliare a dadini anche la ricotta unirla al melone e mescolare delicatamente. Disporre quindi i dadini nelle mezze bucce del melone come se fossero coppette. Decorare con qualche fogliolina di menta, porre in frigorifero per almeno un'ora quindi servire.