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Ingredienti:
2 barbabietole piccole cotte, sbucciate e affettate
1 grossa carota affettata
1 arancia sbucciata e tritata
1 mela sbucciata e affettata
¼ di ananas fresco sbucciato e affettato
1 banana grossa affettata
½ tazza di arachidi non salate
mandorle o arachidi
semi di ½ piccolo melograno
Condimento:
1 cucchiaio lime o succo di limone
3 cucchiai di olio salato
½ cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale
Preparazione:
Miscelate tutta la frutta. Mettete il succo di lime o di limone, olio salato, zucchero e sale in un vasetto con coperchio. Scuotete il tutto fino a che si sia ben mescolato e lo zucchero si sia sciolto. Versate il condimento sopra l’insalata di frutta e mescolate bene. Mettete l’insalata in una ciotola e guarnite con le noci e i semi del melograno. Lasciate riposare nel frigorifero fino a che sia raffreddatata.
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