Il Mondo di Skizzo

Scuola di cucina: manzo e vitello.

Anche se la legge italiana divide le carni bovine in due gruppi soltanto – vitello e bovino adulto – commercialmente si usa molto il termine “manzo” per indicare quella carne bovina che proviene da maschi castrati o da femmine che non abbiano ancora partorito, e la cui età si aggira intorno ai 3-4 anni. Rispetto a quella di vitello, la carne di manzo contiene meno acqua e a parità di peso fornisce qualche caloria in più (un etto di filetto di manzo dà 127 kcal contro le 107 kcal di un etto di vitello).

La Ricetta

La prova del.... fuoco: i tempi di cottura.

Dilemma insoluto per ogni artista dei fornelli: quanto deve cuocere....?

Vi diamo qualche pratica ed efficace informazione su quanto e a che temperatura cuocere i vari alimenti per ottenere il massimo risultato possibile

I tempi di cottura.
 

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Mattonella di panna cotta al caramello, ecco un dessert con i fioc­chi.

• Ingredienti: per 8 persone

Panna fresca: g 600

Zucchero: g 400

Col­la di pesce: g 10

Una bustina di va­nillina

Un limone

La Ricetta

Squisito Gelato di Pistacchio, ecco la ricetta

Ingredienti:

70 g di pistacchi
20 g di mandorle
350 g di latte
100 g di miele
2 fuori i d'uovo

La Ricetta

Belli...da mangiare! Anche i fiori sono erbe.

Esiste una particolare tipologia di fiori che non donano al mondo solo il loro profumo e la loro bellezza, ma possono anche diventare protagonisti di ricette invitanti e freschissime, da mettere in tavola proprio in questi giorni.In realtà questa usanza tipica della tradizione orientale, non è poi così strana nemmeno da noi: pensiamo ai morbidi fiori di zucca, alle goduriose violette candite o a quei bei grappoli di fiori d'acacia che le nostre nonne friggevano o ci offrivano a merenda.

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