Voglie di chef

Quando arriva la primavera gli asparagi mettono allegria ai nostri piatti. Se aggiungete anche il loro potere depurativo capirete che di loro non si può fare a meno! Allora eccovi un risotto da leccarsi i baffi in buona salute e compagnia! 

Ingredienti x 4 persone  

difficoltà: media

320 grammi di riso

100 grammi di asparagi

50 grammi di prosciutto cotto

1 bustina di zafferano

1 cipolla

olio d'oliva q.b.

sale q.b,

20 grammi di burro

500 mL di brodo vegetale (carota, cipolla, sedano, patate, pomodori)

Procedimento

Preparate per prima cosa il brodo vegetale mettendo a bollire mezzo litro di acqua con una carota, una patata, un gambetto di sedano, una cipolla e dei pomodori tagliati a metà. Aggiungete l'olio e il sale e lasciate cucinare per almeno un'ora.

Nel frattempo pulite gli asparagi e fateli bollire per una decina di minuti per poi scolarli e tagliarli a pezzetti.

Una volta pronto il brodo potete prendere una padella dove far soffriggere con un filo di olio la cipolla tritata finemente. Versate il riso e lasciatelo tostare pochi minuti e aggiungete gli asparagi e un pizzico di sale. Unite lo zafferano e con un mestolo aggiungete, man mano che si assorbe, il brodo vegetale.

Continuate così fino a che il riso non risulterà cotto ed il brodo sia evaporato. Potete spegnere il fuoco e aggiungere il burro mescolando con un cucchiaio di legno fino a farlo amalgamare del tutto.

Servite con una buona spolverata di formaggio et voilà! Buon appetito!