Alchimia dei Sensi

Lievito madre o naturale

Ingredienti:

200 gr farina 00 o manitoba
90-100 ml d'acqua
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaio di yogurt bianco intero o miele

Riunire tutti gli ingredienti in una terrina aggiungendo l'acqua un pò per volta, quanta ne richiede l'impasto.Impastare a lungo fino ad ottenere un impasto ben sodo e si dispone poi in un contenitore unto d'olio. (si può incidere una croce sull'impasto).

Coprire con un piatto o con della pellicola e lasciamo riposare per 48 ore in un luogo tiepido. (io ho usato un tupper e ho coperto con il coperchio)

Trascorso questo tempo si devono trovare all?interno tanti alveoli di fermentazione.