Alchimia dei Sensi

pere al cioccolato

Ingredienti:1,5 kg. di pere(abate o burro) sode e di medie dimensioni, gr. 60 cacao amaro,1kg di zucchero, mezzo limone, mezzo litro di acqua.

Sbucciate le pere, dividetele a metà, togliete il torsolo e i semi, immergetele in acqua e limone.
In una casseruola mettete l'acqua, lo zucchero e una scorza di limone; portate ad ebollizione e fate poi raffreddare.
Quando lo sciroppo è freddo scioglietevi il cacao amaro.
Mettete le pere nei vasi e coprite per tre quarti con lo sciroppo al cioccolato.
Chiudete i vasi ermeticamente e sterilizzateli per almeno mezz'ora.(bagno maria)
Lasciate raffreddare e conservate.
(Ottime con la panna montata)