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Bianco de custoza

Post n°12 pubblicato il 08 Marzo 2006 da babalooba

ZONE DI PRODUZIONE
La zona di produzione del "Bianco di Custoza D.O.C." coincide con la parte meridionale di quella delimitata per il "Bardolino D.O.C." e comprende, Tutto o in parte, il territorio dei comuni di Sommacampagna, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Castelnuovo Veronese, Sona, Bussolengo, Pastrengo, Lazise.
Il terreno � prevalentemente morenico con tipici depositi sassosi ben levigati. Il clima � mite e di media piovosita'.
Custoza, frazione di Villafranca, d� il suo nome al celebre vino bianco della zona,ed era un'antica "stazione di guardia e custodia" che controllava dall'alto delle sue colline i passaggi nella "via Postumia".

UVE

Concorrono alla produzione del "Bianco di Custoza D.O.C." le seguenti varieta' di vitigni: Trebbiano 20-45%, Garganega 20-40%, Tocai (Trebbianello) 5-30%, Cortese (Bianca Fernanda), Malvasia, Rieseling, Pinot bianco e Chardonnay (da soli o congiunti) 20-30%. Sono idonei alla produzione solo i vigneti collinari e pede-collinari esposti a sud e sud-ovest ed i territori morenici di natura prevalentemente calcarea, ghiaioso-sabbiosa, con esclusione dei terreni umidi.
La resa massima delle uve non deve essere superiore a 150 q.li per ettaro di vigneto a coltura specializzata.
La resa massima del vino ammessa � del 65%.
Le uve ammesse alla vinificazione devono assicurare al vino "Bianco di Custoza D.O.C." una gradazione minima complessiva di 9,5�.TrebbianoGarganega

CARATTERISTICHE DEL BIANCO DI CUSTOZA
Colore: giallo paglierino.
Profumo: vinoso molto profumato, leggermente aromatico.
Sapore: sapido, morbido, delicato, di giusto corpo, leggermente amarognolo.
Gradazione alcolica minima: 11�.

La denominazione "Bianco di Custoza D.O.C." puo' essere utilizzata per designare il vino spumante naturale che deriva dalla spumantizzazione del Bianco di Custoza.

MODALITA' DI SERVIZIO
Stappare la bottiglia al momento. Servire a 10�C.

PERIODO MASSIMO RENDIMENTO GUSTATIVO
Da uno a due anni. Maturazione ottimale un anno.

ACCOSTAMENTI
Il "Bianco di Custoza" � considerato per il profumo ed il sapore un ottimo aperitivo e anche vino da "tutto pasto", viene soprattutto segnalato per:antipasti magri, primi piatti di vario tipo, specialmente con i tortellini, pesci, bolliti, grigliate miste, arrosti, dolci e dessert anche nella versione "Spumante naturale".

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Commenti al Post:

Bianco de custoza

Emyly1983 il 07/04/06 alle 18:28 via WEB

questo blog � perfetto per me che ho la passione del vino e vorrei diventare sommelier!!!!!! che bello!!!!!! lo aggiungo ai miei preferiti! avete gi� scritto qualcosa su refosco dal peduncolo rosso??

Rispondi

babalooba il 10/04/06 alle 18:57 via WEB

Grazie per avermi aggiunto ai tuoi preferiti.Prossimamente scriver� sul grande refosco dal peduncolo rosso(grande vino).Ciao,alla prossima

Rispondi

brizzolatus il 20/04/06 alle 21:02 via WEB

U� Babalooba mi piacerebbe che scrivessi anche dei vini pugliesi,,s,s,s,s,s,s,s,

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lo vedi ogni tanto anche i vip fanno qualcosa di buono,ciao...
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ciao anche quelli che hai nominato sono dei signori vini
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il 23/07/2010 alle 09:55

...cavolo...!!tutti vini molto buoni....alcuni li ho...
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rhodogenesis, bracer, cheap generic levitra dwang,...
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