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Zuppa di Farro
Post n°85 pubblicato il 13 Maggio 2011 da rosabludgl2
Ingredienti :Zuppa di Farro
- Farro, 350 g
- Aglio schiacciato, 2 Spicchi
- Alloro,
- Basilico,
- Brodo di carne
- Carote,
- Cipolla tagliata fine,
- Olio d'oliva extra-vergine,
- Pancetta affumicata a striscioline,
- Patate,
- Pomodori freschi tagliati a pezzetti,
- Porri,
- Sale
- Sedano,
- tegame di terracotta versare l'olio, la pancetta, l'aglio, l'alloro e le verdure tagliate (cipolla, carote, porri e sedano). Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento. Aggiungere il farro e lasciare leggermente tostare. Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch'esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti. Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d'olio crudo, regolare di sale e servire caldo. Una variante per sostituire la pancetta è quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata.
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