Briciole di Miele

Melenzane Ripiene

Melenzane Ripiene
(x 2 persone)

Ingredienti:
- 1 melenzana
- 200gr. di tritato
- salsa di pomodoro pelato già pronta (vedi ricetta quì)
- 1 cipolla
- parmigiano grattuggiato
- olio, sale, pangrattato

Preparazione:

• Lavare la melenzana e tagliarla a metà nel senso della lunghezza. Con un coltello e l'aiuto di un cucchiaio inciderla ed estrarre la polpa in modo da far rimanere solo la buccia con uno strato sottile di melenzana.
• Cospargere la melenzana e la polpa di sale in modo da togliere l'acidità e farla scolare in un colapasta per 10min. Poi sciacquare bene sotto l'acqua per eliminare ogni traccia di sale.
• Soffriggere la cipolla con l'olio fino a quando non diventa dorata e poi aggiungere il tritato fino a farlo colorire (io ho scelto quello di vitello) con un pochino di sale. Successivamente aggiungere la polpa di melenzana e far cuocere a fuoco lento. Infine incorporare il sugo di pomodoro pelato e lasciare tutto sul fuoco per 5min.
• Prendere le melenzane vuote e riempirle con tutto il condimento appena cucinato.
• Appena sono piene cospargerle di parmigiano grattuggiato e pangrattato.
• Mettere queste melenzane in una teglia ben oliata e infornare a 200°C.

Buona degustazione :)
by [briciola]