SAPORI D'ABRUZZO

FIADONI x la mia amica abruzzese PASQUALINA

Ingredienti: 500 gr. di farina oo, 2 uova,
un bicchiere di olio, vino bianco secco,
un pizzico di zucchero e un pizzico di
sale.
per il ripieno: uova 3, parmigiano grattu=
giato e pecorino grattugiato (in egual
misura) e un pizzico di bicarbonato.
(c'è a chi piace aggiungere anche della
ricotta fresca).

Preparazione: versare sulla spianatoia la
farina a fontana, mettere nel mezzo le uova,
l'olio d'oliva, lo zucchero, il sale, e tanto
vino bianco secco quanto ne occorre per
raccogliere la farina.
Lavorare bene la pasta affinchè diventi
morbida ma consistente.
Procedere con la macchinetta della pasta
a fare delle strisce di sfoglia.
Sistemare sulla sfoglia tanti mucchietti
di ripieno distanziati fra loro, ripiegare
la pasta per ottenere i fiadoni che debbono
avere la forma di mezza luna.
Con un pennello spargere un pò di rosso
d'uovo su tutti i fiadoni.
I'impasto del ripieno deve essere abbastan=
za consistente.
Ungere un testo da forno e sistemarvi i
fiadoni, uno vicino all'altro, mettere in
forno già caldo per 20 minuti a 180*-
Sono buoni sia caldi che freddi..............