SAPORI D'ABRUZZO

DOLCE TIPICO DI NATALE IN ABRUZZO  MA ANCHE
PASQUALE INFATTI E' DETTO ANCHE  FIADONE
DOLCE

Ingredienti: per la base esterna: 300 gr. di farina,
2 uova intere, 3 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai
di olio.
per il ripieno: uova n. 5, 10 cucchiai di zucchero,
1/2 bustina di lievito x dolci, 1/2 kg. di ricotta di
pecora, 1 limone.

Procedimento: si prepara prima la pasta per la
base: mettere la farina a fontana sulla spianatoia
e mettere al centro le due uova intere, lo zucchero,
e l'olio, impastare molto rapidamente come se
si dovesse fare una pasta frolla e mettere a
riposare il panetto sotto un tovagliolo.
Nel frattempo prendere due ciotole e dividere
le cinque uova, in una ciotola mettere i rossi e
nell'altra mettere i bianchi, con lo sbattitore
elettrico montare i rossi con lo zucchero fino a
quando risultano belli spumosi, montare a neve
ben soda anche i bianchi delle uova e unirla ai
rossi montati, aggiungere la ricotta di pecora che
avrete fatto scolare dall'acqua in eccesso, la
mezza bustina di lievito vanigliato e la scorza
di limone grattugiata.
Prendere una teglia da forno con il buco al centro
tipo quello da ciambellone, foderare la teglia con
il panetto che avrete steso con il mattarello in
sottili sfoglie da tagliare a rettangoli larghi
secondo la larghezza della teglia e facendo
fuoriuscire i pizzi della pasta al di fuori della
teglia, versare l'impasto di ricotta e ricoprire
con i pizzi.
Infornare a forno già caldo per quasi un'ora
a 180*, fare attenzione perchè se vedete che la
parte superiore della torta è diventata troppo
colorata abbassate la temperatura del forno
a 170*, ma il tempo ci vuole tutto perchè la
ricotta si deve ben asciugare altrimenti si
smonta il soffione.
Fate raffreddare il soffione e spolverizzatelo
con lo zucchero a velo.
E' una vera bontà!!!!!!!!