SAPORI D'ABRUZZO

" BOCCONOTTI" CHIETINI

Ingredienti x 10 stampini:
gr. 100 di mandorle abbrustolite e tritate,
gr. 80 di cacao amaro, gr. 50 di zucchero,
1 limone, cannella, mosto cotto o liquore
dolce.
Per la pasta: gr. 200 di farina 00, gr. 100 di
burro, gr. 80 di zucchero, 2 uova intere,
2 tuorli, burro x ungere gli stampini.

Preparazione:  versare sulla spianatoia la
farina, a fontana, mettere nel mezzo lo zucche=
ro, il burro sciolto e freddo, le uova intere e i
tuorli e lavorare bene la pasta.
Tirare la sfoglia e foderare con questa, dieci
stampini di alluminio imburrati e infarinati,
mettendo da parte i ritagli.
Mettere in una terrina le mandorle tritate e
unire lo zucchero, il cacao, la scorza del limone
grattugiata ed un pizzico di cannella, mescolare
molto bene e aggiungere tanto mosto o liquore
dolce quanto ne occorre per ottenere una pasta
della consistenza di una marmellata.
Riempire gli stampini con il ipieno preparato,
impastare nuovamente i ritagli di pasta, tirare
la sfoglia e, con uno stampino vuoto, ritagliare
dieci dischetti da porre sopra ad ogni stampino,
come un coperchio.
Mettere gli stampini in forno già caldo a 200* e
lasciarveli per 25 minuti circa.
A cottura ultimata, sfornare i " bocconotti" e
metterli a raffreddare e poi spolverarli con lo
zucchero a velo.