cucina con fantasia

   Ingredienti per 4 persone
1Kg. di spezzatino di vitello
400 gr. di piselli
Una carota
Una cipolla
1 dl. di olio extravergine di oliva
Un bicchiere di vino bianco secco
Mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato
sale, pepe.

Preparazione
In un tegame di coccio soffriggete con la sugna e l'olio la cipolla e la carota tritate finemente con la mezzaluna, appena imbiondite fatevi rosolare i pezzetti di carne, allungate con il vino bianco e, a fuoco basso, cocete per una mezz'ora, allungando, di tanto in tanto con un cucchiaio d'acqua, se necessario.
Aggiungete i piselli, salate e pepate e, completata la cottura, mettete il prezzemolo tritato.
Servite caldo.