Cuogatta

Polpettine di melanzane

Ciao Amici!!!!

Da qualche giorno ho la casa sottosopra!....Stanno ridipingendo tutte le pareti delle stanze e del cortile.....un vero disatro! Così, per calmarmi e  trovare un pò di pace e serenità mentale , stamattina  mi sono data ai fornelli e ho preparato queste deliziose polpettine di melanzane!...Buone da leccarsi i baffi! Gli imbianchini hanno gradito molto, perciò vi posto la ricetta, cosicchè possiate farle anche voi.

Ingredienti:

4 melanzane medie

300 g di mollica di pane ammollata in acqua

sale, pepe, basilico fresco

parmigiano

5 uova

4 cucchiai di panna da cucina

pan grattato

1 uovo sbattuto

Tagliare le melanzane a dadini abbastanza grandi e farli bollire in una pentola con acqua salata per 7-8 minuti. Dopodichè scolarli per eliminare l'acqua in eccesso. Lasciarli raffreddare.

Nel frattempo, in una ciotola, strizzare la mollca di pane, aggiungere e mescolare  nel seguente ordine: uova, sale, pepe, basilico, parmigiano, panna e melanzane.

Mescolare con le mani. Se il composto dovesse risultare troppo liquido aggiungere una manciata di pangrattato.

Formare tante palline di media grandezza. Passarle prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Friggerle in abbondante olio bollente.

Scolare su carta assorbente. Gustare tiepide.

Buona bontà!

Cuogatta.