Cuogatta

Salsa besciamella

Adoro questa salsa!

Trovo che sia utilissima in cucina. Infatti, oltre a prestarsi bene in piatti complessi come lasagne, cannelloni e molti altri, è favolosa quando si aggiunge ad una serie di ingredienti anche solo per legarli e tenerli bene insieme. Col suo sapore arricchisce in modo speciale anche dei piatti semplicissimi, come ad esempio la pasta con le zucchine e gamberetti. Io la uso molto e trovo che sia un'invenzione fantastica!

Vi propongo la mia versione della salsa besciamella (mia nel senso di dosi e quant'altro, non pretendo di avere l'esclusiva o la ricetta segreta!):

100 g di burro fuso

100 g di farina

1 lt di latte intero fresco

noce moscata

Intiepidire il latte. In una pentola a parte, sciogliere il burro, togliere dal fuoco e aggiungere la farina setacciata. Mescolare molto energicamente (sempre lontano dal fuoco) e versare il latte poco per volta facendolo amalgamare piano piano al roux (composto di burro e farina). Rimettere sul fuoco e far cuocere a fiamma bassa fin quando non inizia a bollire. Aggiungere un pz di sale e la noce moscata (secondo i vostri gusti; io di solito ne metto 1/2 cucchiaino per questa dose). lasciar andare per circa 10 minuti senza mai smettere di girare.

Et voilà! La salsa è pronta!

Un bacio, alla prossima.