Cuogatta

Risotto con zucchine e provola affumicata

Ed eccomi qui con una bella ricettina! Ve l'avevo detto che sarei tornata presto alla carica! Oggi per pranzo ho preparato questo bel risottino che mio marito ha gradito davvero molto. Adesso vi spiego come prepararlo.

Ingredienti x 2 persone:

1 zucchina

mezza cipolla di piccola grandezza

olio extra vergine d'oliva

un pò di burro

brodo granulare vegetale (oppure brodo fresco o fatto col dado)

sale, pepe

120 g di riso x risotto (io ho usato il vialone nano)

70 g di provola fresca affumicata

mezzo bicchiere di vino bianco

In una casseruola far imbiondire la cipolla tagliata molto finemente con l'olio e un cucchiaio di burro.

 Intanto grattugiare a julienne la zucchina e aggiungerla in padella. Lasciar rosolare per qualche minuto, facendo attenzione che non bruci, intanto aggiungere il riso per farlo tostare circa 2 minuti.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare per circa 5 minuti. Dopodichè aggiungere 1 misurino di brodo granulare (o brodo liquido oppure il dado sciolto precedentemente nell'acqua)e coprire tutto il riso con dell'acqua calda. L'acqua dev'essere alta 1 dito sopra al riso. Salare e pepare.

A questo punto mettiamo il coperchio sulla casseruola e attendiamo per il tempo di cottura del riso, secondo le indicazioni. Eventualmente aggingiamo altra acqua, se dovesse occorrere.

Quando il riso è pronto lo togliamo dal fuoco e, ancora in padella vi versiamo metà della provola tagliata a dadini. Una leggera e veloce mescolata e poi impiattiamo.

Aggiungere il resto della provola direttamente nel piatto. Ecco fatto.....è pronto!

Buon appetito!

Da notare il particolare della provola tagliata a forma di cuoricino per il mio bel maritino!.........sono un'inguaribile romantica!  

Un bacio e a presto! Ciàtutti!