Cuogatta

Fusilli avellinesi freschi con salmone affumicato e spinaci

Buongiorno,

è strano rendersi conto di come in pochi momenti la vita cambia notevolmente. A volte basta davvero poco per vedere tutto in modo diverso. Basta aprire gli occhi e il cuore. Sono contenta.

Oggi voglio godermi questa giornata e postare questa ricetta, che ho improvvisato l'altro giorno con mia madre. Avevo del salmone affumicato in frigo e così ho deciso di cucinarci un primo. Poi mi sono ricordata che una volta in un ristorante a Napoli ho assaggiato uno squisito risotto con gamberi e spinaci...perciò, pensando che l'accoppiata salmone-spinaci potesse andare bene,  ho subito preso dal freezer gli spinaci e cucinato questo buonissimo piatto....... di una delicatezza  sconcertante!

Ingredienti:

pasta fresca

salmone affumicato

cipolla

olio extra vergine

3 cubetti di spinaci

vino bianco

sale, pepe

1 cucchiaio di besciamella

In una padella capiente far soffriggere l'olio e la cipolla tagliata finemente. Aggiungere il salmone tagliato a pezzettini. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungere gli spinaci, salare e pepare. Quando il sughetto sarà pronto aggiungere la besciamella.

Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, una volta scolata, saltare in padella col sugo.

Una spolverata di parmigiano non ci sta male, ve lo garantisco!

Buon appetito!