Cuogatta

Babā rustico

A Napoli il babā come dolce č nā squisitezza!...ma soprattutto sacro!...per questo motivo evito di farlo io personalmente. In veritā ci ho provato un paio di volte, ma non mi č piaciuto per niente com'č venuto. Il sapore e la consistenza sono diversi rispetto a quello della pasticceria, non mi piace come lo faccio  perciō  ho deciso che non mi azzarderō mai pių a prepararne uno!.....a meno che non sia rustico!

Infatti, l'unico babā che preparo č quello rustico con salumi e formaggi. Quello si che mi viene bene! Adesso vi do la ricetta.

Ingredienti:

500 g di farina

4 uova sbattute

1 cubetto di lievito sciolto in un bicchiere di latte tiepido

mezzo bicchiere di olio di oliva

sale, pepe

parmigiano grattato

galbanino, emmental, mortadella, salame, prosciutto cotto,...etc, etc.... (va bene qualsiasi cosa che avete nel frigo)

Nella planetaria versare la farina con un cucchiaio di zucchero e uno di sale. Al centro versare le uova, il lievito sciolto e l'olio a filo a filo. Amalgamare bene.

Quando l'impasto diventa una palla, ma non troppo elastico, (dev'essere ancora un pō molliccio), aggiungere il ripieno di salumi e formaggi.

Versare in uno stampo per babā spennellato d'olio. Far lievitare l'impasto fino al raddoppio, per circa 1 ora. Cuocere in forno caldo a 180°per 45 minuti.

Buon appertito!

Alla prossima.