Sogni di cybertribu

RICETTA TIPICA PESCARESE PER IL GIORNO DI NATALE

CARDONE

Usare 3 kg di cardo puliti e fatti a cubetti di un centimetro. Dopo averli tenuti a bagno con acqua e tanto limone per circa 3 ore sgoccolarli e lessarli per circa 5 ore in un grande pentolone con acqua pulita e sale. Scolarli e metetrli a riposare per circa 20 minuti in acqua fredda. Strizzarli x bene e riporli in una terrina in frigo. Preparare brodo abbondante con carni miste, patate, sedano, carote, cipolla e pomodoro. Inoltre preparare polpettine piccolissime con carne trita di prima scelta, uova, farmiggiano, sale ed un pizzico di noce moscata. La mattina di Natale riempire un pentolone molto capiente con il brodo filtrato unire il cardo lessato e portare ad ebollizione. A questo punto unite le polpettine ed aspettare che il tutto torni ad ebollizione. Nel frattempo in una terrina mescolate 6 uova con molto parmiggiano, tanto da farne un composto molto compatto. Quando il brodo con il cardone e le polpettine torna a bollire versate le uova preparate e mescolate di continuo con un cucchiaio di legno. Dopo 5/10 minuti che il tutto è arrivato di nuovo ad ebollizione spegnete e servite nei piatti.

Che dirvi se non lo si prova non si comprende la sua bontà ed una volta assaggiato non se ne può più fare a meno negli anni seguenti.

BUON APPETTITO ED AUGURI