disoccupanda

Gli occhi più grandi della pancia

Me lo diceva sempre la mia nonna quando chiedevo troppo da mangiare: il gelato grande, più pastasciutta, ancora questo e ancora quello: " hai gli occhi più grandi della pancia".

E aveva ragione, perchè poi avanzavo la metà di quel che esigevo.

Adesso uguale: ieri al banco del pesce ho preso un branzino e una manciata di mazzancolle per pranzo; inforno il branzino al sale (io tra sale - uso la teglia da plumcake, così non ne serve più di un chilo - e pesce spargo un misto di erbe aromatiche) e griglio le mazzancolle per poi condirle con un'emulsione di olio e limone.

Buone, ottime, ma sufficienti a riempire la pancia che, come ormai sai, è più piccola degli occhi.

E il branzino?

'gna fo.

E tento ll'esperimento della conservazione nel sale.

Metto la teglia in frigo così com'è - ok, prima la lascio raffreddare - ed oggi lo rinfilo in forno per un quarto d'ora.

Perfetto, esattamente come sarebbe stato ieri.

A parte che per rimediare ad errori di valutazione non so a che serva, però sappilo pure tu.