vite e sapori

stasera degustazione professionale dell'olio!!
si deve sapere che l'olio (extra vergine di oliva ovvio) è un mondo di profumi e di sapori, e che la degustazione di un olio è un'esperienza sensoriale secondo me molto più forte, per esempio, di quella che si ha con il vino.
e non è cosi difficile da imparare...
il fatto è che i nostri bravi grandi distributori ci hanno abituati ad uno standard di caratteristiche molto facili da ottenere sull'olio di oliva.
invece, per farvi un esempio, un olio toscano piccante non va messo su un orata cotta al vapore, ma su carni arrostite....
Senza fare la lezione di gastronomia, basti sapere che, alla stregua del vino, l'olio cambia fortemente da annata ad annata e da terreno a terreno. c'è un fortissimo legame con la terra e con il clima.
e questa caratteristica non è conosciuta, complice chi ci vuol vendere un olio standard, reso tale dall'industria.

allora buon olio nuovo a tutti!!!!!