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Preparare in una pentola del brodo con 1carota, 1cipolla, sedano, 1bicchiere di vino bianco se vi piace un dado e acqua. Disponete il manzo in una teglia da forno con l'olio,salatelo e fatelo rosolare su tutti i lati per un po' dopodichè bagnatelo con il brodo,ripetere fino a cottura ultimata. Fate raffreddare un po' e tagliate a fettine sottili,filtrare il brodo avanzato,frullare il fondo di verdura rimasto,versarlo sulla carne. Come contorno ho messo delle patate cotte al forno,in una teglia a parte,condite con delle rondelle di carota e un po' di cipolla tagliata molto sottile,sale e olio. |
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