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Ingredienti ( per 4 persone) 500 gr Strozzapreti o altra pasta fresca corta Preparazione: Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire nel burro, aggiungete il salmone tagliato a pezzettini e lasciate insaporire un paio di minuti. Versate il cognac e fiammeggiare aggiungere la panna e il cucchiaio di pepe verde e lasciar sobbollire per qualche minuto evitando che il sugo si riduca troppo.
Far cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolarli e spadellarli nel sugo, aggiungendo qualche cucchiaiata dell'acqua di cottura se dovessero risultare troppo asciutti.
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