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Fegato alla veneziana

FEGATO ALLA VENEZIANA

Questa mia interpretazione di un famoso piatto della cucina tradizionale veneta, ha già fatto gridare al sacrilegio qualche purista ma, francamente non me ne preoccupo affatto...
Le modifiche apportate lo hanno reso più morbido e avvolgente e, visto che devo rispondere solo al mio gusto, ne sono pienamente soddisfatto e tanto basta...

P.S.: Alcuni dei puristi di cui sopra, dopo averlo assaggiato, hanno continuato a brontolare,  ma hanno fatto il bis...:)

Ingredienti per 6 persone:

600 gr di fegato di maiale
200 gr di rete di maiale
3 grosse cipolle bianche
1 bicchiere di marsala secco
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di olio d'oliva
3 foglie d'alloro
  sale pepe

Preparazione

Scaldate l'olio in un tegame, aggingete la cipolla a rondelle sottili e la rete di maiale sminuzzata grossolanamente.
Fate insaporire a fuoco basso per alcuni minuti.
Nel frattempo mettete il fegato che avrete tagliato a pezzetti in un sacchetto di plastica con la farina e agitate bene.
Aggiungete il fegato alla cipolla dopo averlo passato un attimo in uno scolapasta per eliminare la farina in eccesso.
Alzate la fiamma e fate colorire il fegato mescolando continuamente.
Aggiungete il bicchiere di marsala secco le foglie di alloro, aggiustate di sale e pepe e lasciar cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso mescolando di frequente.
Servire con polenta o purea di patate.

Buon appetito...