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bomba alle fragole

Post n°361 pubblicato il 21 Marzo 2009 da fragolinaxte_e

tazon, tazon, taza de mi corazon (c)(c) de gaetano aitan vergarax 8 persone

Preparare uno sciroppo con 200g di zucchero fatto sciogliere in 2 dl di acqua a fuoco basso,fino al limite del bollore.Rompere 8 tuorli in una terrina aggiungervi lo sciroppo sbattendo con una frusta elettrica.Filtrare il composto e farlo cuocere a bagno maria,mescolando continuamente finchè la crema si sia addensata.filtrarla nuovamente.Sbattere con la frusta elettrica alla seconda velocità finchè la crema  sarà completamente raffreddata.Mettere una metà della crema nella gelatiera e farla consolidare.Incorporare al resto 200 g di fragoline di bosco frullare e passare al setaccio.Mettere anche questo composto nella gelatiera.Far gelare nel freezer uno stampo da bomba.Mescolarein una terrina altri 150 g di fragoline insieme a 50 g di pistacchi sgusciati e spellati e 100 g di pan di spagna tagliato a dadini;irrorare  tutti gli ingredienti con 4 cucchiai di acquavite di lamponi e lasciar macerare per 1/2 ora.Incorporate questi ingredienti con 300 g di gelato alla vaniglia ammorbidito mettere il composto nel frezeer.rivestire fondo e pareti dello stmpo con il gelato alle fragole,metterlo nel freezer per 30 minuti.Al centro porre il composto di gelato e frutt,livellare la superficie e coprire con un foglio di arta oleata.lasciar nel freezer 3-4 ore.

da frutta,dolci&dessertpistacchi

 
 
 
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Fragola fizz

Ingredienti per 2 persone: 200 gr fi fragole - 1 bicchiere di ghiaccio tritato - seltz q.b.

Preparazione: lavare (con acqua o vino bianco) le fragole, nettarle e frullarle insieme al ghiaccio tritato ottenendo un composto omogeneo;
- mettere il frullato nei due bicchieri alti, aggiungere seltz a piacere e servire freddo decorando con una fragole infilzata con uno stuzzicadenti.

 

 
 

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