Creato da barbaraecarlo.fruit il 29/04/2008

Frutta e Verdura

FRUTTA E VERDURA BIODINAMICA

RISOTTO CON CIPOLLOTTI, MELE E ERBETTE

Post n°24 pubblicato il 15 Maggio 2008 da barbaraecarlo.fruit

RISOTTO CON CIPOLLOTTI, MELE E ERBETTE

Tagliate a rondelle il cipollotto e fatelo appassire dolcemente in una risottiera
con il burro per un paio di minuti.
Unite il riso, fatelo tostare, bagnate col vino, mescolate e non appena è sfumato
bagnate il riso con un mestolo di brodo caldo.
Proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto e unendo un mestolo di brodo quando il precedente è stato assorbito.
Nel frattempo lavate le erbette e tagliatele a striscioline sottili, sbucciate
la mela e tagliatela a cubetti.
Dopo circa 10 minuti di cottura unite al riso le erbette e la mela, bagnate col brodo, regolate di sale e portate a cottura lasciando il riso all’onda e al dente.
Spolverizzate a piacere col formaggio grattugiato, profumate con una macinata di pepe e servite.

INGREDIENTI:

per 4 persone:
• 320 g di riso Carnaroli
• 2 cipollotti
• 80 g di erbette
• 1 Melinda Golden
• 40 g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 l di brodo vegetale
• 4 cucchiai di grana trentino grattugiato
• sale e pepe

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