RISOTTO CON CIPOLLOTTI, MELE E ERBETTE
Tagliate a rondelle il cipollotto e fatelo appassire dolcemente in una risottiera
con il burro per un paio di minuti.
Unite il riso, fatelo tostare, bagnate col vino, mescolate e non appena è sfumato
bagnate il riso con un mestolo di brodo caldo.
Proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto e unendo un mestolo di brodo quando il precedente è stato assorbito.
Nel frattempo lavate le erbette e tagliatele a striscioline sottili, sbucciate
la mela e tagliatela a cubetti.
Dopo circa 10 minuti di cottura unite al riso le erbette e la mela, bagnate col brodo, regolate di sale e portate a cottura lasciando il riso all’onda e al dente.
Spolverizzate a piacere col formaggio grattugiato, profumate con una macinata di pepe e servite.
INGREDIENTI:
per 4 persone: • 320 g di riso Carnaroli • 2 cipollotti • 80 g di erbette • 1 Melinda Golden • 40 g di burro • 1 bicchiere di vino bianco • 1 l di brodo vegetale • 4 cucchiai di grana trentino grattugiato • sale e pepe |