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Idea salvamese..Polpettine alternative:
Di Merluzzo e Olive:
Schiacciate 2 patate lessate in precedenza e frullatele con 500 g di filetto di merluzzo e 1 uovo.
Unite 10 g di prezzemolo, 100 g di olive e 1 spicchio d'aglio tritati, formate delle polpettine non troppo grandi ,passatele nell'uovo e poi nel pangrattato e friggetele in olio caldo .
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Uova sode farcite con crema di mortadella:
Tagliate a metà in vertcale 4 uova sode, tritate gli albumi sodi con 60 g di mortadella , 2 cucchiai di maionese, 1 di prezzemolo tritato,sale e pepe.
Farcite con la crema ottenuta gli albumi sodi, decorate con pistacchi tritati e servite.
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Lo sapevate che..Contro l'iperglicemia..
Ricco di sali minerali,l'orzo contiene cromo che aiuta l'organismo a regolare i livelli di zuccheri nel sangue..

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RICETTA PER CELIACI:
Crema di ceci con gamberi e broccoli
INGREDIENTI:

750 gr di ceci precotti

nr. 40 gamberi sgusciati

1 broccolo

1 cipolla

750 ml di brodo vegetale

olio di oliva extra vergine

sale, pepe
PREPARAZIONE:
Questa è una ricetta molto veloce e semplice da preparare. Gli ingredienti elencati sono per 4 persone.
 

Tagliate la cipolla a fette sottili, rosolatela in 2 cucchiai d’olio in un tegame alto, aggiungete i ceci e continuate la cottura per altri 10 minuti, trascorso questo tempo aggiungete il brodo vegetale e lasciate sul fuoco a fiamma media per altri 20 minuti. Alla fine con un minipimer frullate i ceci fino ad ottenere una crema non troppo densa, se dovesse esserlo aggiungete dell’altro brodo vegetale.
 

Nel frattempo lessate il broccolo in acqua salata per 15 minuti (lasciate i gambi croccanti).
 
 In una padella saltate i gamberi con un cucchiaio di olio per 5 minuti.
 
 Prendete 4 rosette dal broccolo, e dopo averle tagliate a pezzetti piccoli saltatele nella stessa padella dove c'erano i gamberi.
 
Impiattate la crema di ceci, aggiungete 10 gamberi per persona e il broccolo .
 
 (Questa è una ricetta dello Chef Gigi
http://www.ricettesenzaglutine.com)

Crostata di mais e riso con frutta:
Ingredienti:

per la pastafrolla:

100g di farina di riso

100g di farina di mais

100g di burro

1 uovo intero

1 tuorlo

90g di zucchero

sale

buccia di arancia

per la crema pasticciera:

250g di latte

2 tuorli

50g di zucchero

20g di farina senza glutine o amido di mais

buccia di limone grattugiata

per guarnire:

frutta di stagione a scelta oppure frutti di bosco surgelati

La particolarità di questa ricetta sta nell'unione dei due tipi di farine (mais e riso) per la pasta frolla, in quanto è una ricetta che nasce proprio così; quindi è importante utilizzare questi due tipi di farine piuttosto che uno unico senza glutine.
 
Preparazione: per la pastafrolla, unite alle farine il sale, lo zucchero e la buccia d'arancia; aggiungete il burro ammorbidito e tagliato a pezzi e mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete l'uovo ed il tuorlo fino a completare l'impasto rendendolo omogeneo. Lasciate riposare in frigo.
 
Crema: sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto cremoso e, poco alla volta, unite la farina; aggiungete il limone, poi versate il latte; mettete sul fuoco fino ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno.
 
Crostata: stendete l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e mettetela in forno a 165 gradi per 20 minuti. Una volta fredda, ricoprite la base con la crema.
 
Guarnizione: guarnite con la frutta fresca o i frutti di bosco. In aggiunta si può mettere della colla di pesce sopra lo strato di frutta per farla rimanere più ferma.

Cinzia