pasta dura » |
Post n°1 pubblicato il 05 Luglio 2017 da idolos_populares
1000g harina w 240 60% agua 600ml. 2,2% sal 22g. 3% olio 30ml. 2% levadura 20g. 0,5% agente leudante o levadura mas 5g. 0,3% malta o 0.5% azucar 15g La pasta de tomate para la pizza se mescla con 15g azucar y 30g sal par hornear la primera parte la pasta de tomate luego para terminar se pone la pasta de tomate, mozzarella etc. para la focaccia 100% olio,100%agua y 10% sal se pone a mitad y final de hornear para que quede crocante |
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