mama mia

1000g   harina  w 240

60%  agua   600ml.

2,2%  sal      22g.

3%   olio      30ml.

2%    levadura 20g.

0,5%  agente leudante  o  levadura mas 5g.

0,3% malta o  0.5% azucar  15g

La pasta de tomate para la pizza se mescla con 15g  azucar y 30g sal par hornear la primera parte la pasta de tomate luego para terminar se pone la pasta de tomate, mozzarella etc.

para la focaccia 100% olio,100%agua y 10% sal se pone a mitad y final de hornear para que quede crocante