Post n°4 pubblicato il 05 Luglio 2017 da idolos_populares
BIGA (levadura natural) 1000g harina mas de w320 45% agua 450ml. 1% levadura 10g se mete en un recipiente plastico bien tapado en frigo mas de 12 horas y se puede usar como levadura natural ponientdo el 30% en total de harina para tenerla fresca se pone 50% de biga,100% de harina w320 ,50% de agua y a la refrigerador
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Post n°3 pubblicato il 05 Luglio 2017 da idolos_populares
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Post n°2 pubblicato il 05 Luglio 2017 da idolos_populares
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Post n°1 pubblicato il 05 Luglio 2017 da idolos_populares
1000g harina w 240 60% agua 600ml. 2,2% sal 22g. 3% olio 30ml. 2% levadura 20g. 0,5% agente leudante o levadura mas 5g. 0,3% malta o 0.5% azucar 15g La pasta de tomate para la pizza se mescla con 15g azucar y 30g sal par hornear la primera parte la pasta de tomate luego para terminar se pone la pasta de tomate, mozzarella etc. para la focaccia 100% olio,100%agua y 10% sal se pone a mitad y final de hornear para que quede crocante |
Inviato da: cassetta2
il 04/07/2019 alle 20:14