Al tocco si desina

Eco una ricetta buona per le giornate estive nelle quali, per il caldo, si sente la necessità di qualcosa di rinfrescante,. E' un ottima alternativa alla classica panzanella e può essere un piatto unico ben bilanciato.

Ingredienti

100 gr di farro per persona

1 cipolla

Pomodorini ciliegini maturi

Prezzemolo

sedano

aglio

Mozzarella di bufala

Carciofini sottolio

sale

pepe

olio e aceto

Mettete a cuocere, dopo averlo ben lavato100 gr  di farro in abbondante acqua ( la cottura la potete trovare sulla confezione ma tenete conto che occorrono circa 20/30 minuti), poi fatelo freddare.

Aggiungete al farro i carciofi e i pomodori e la mozzarella  tagliati a piccoli pezzi, prendete il tritatutto e mettete al suo interno la cipolla, il sedano, il prezzemolo e 3/4 spicchi aglio, frullate e riducete in piccoli pezzi aggiungendo casomai anche un pò di olio per facilitare il processo.

Unite il condimento al farro e fate amalgamare bene il tutto aggiustando di sale e aggiungendo olio e un pò di aceto toscano.

Fate riposare in frigo per circa due ore e togliete l'insalata di farro almeno 30 minuti prima di servire ricordandovi di mescolarla nuovamente per far amalgamare  ancora di più i sapori.