IL MIO GIARDINO ZEN

Muffins ai mirtilli

Una delle novità culinarie introdotte con la venuta della macrobiotica sono i dolci: senza uova, nè latte, nè burro, e visto il grande successo che riscuotono ogni volta, si può dire che preparo almeno due/tre dolci alla settimana.
Questa  è la versione naturale della classica ricetta per i muffin....             una squisitezza!

ingredienti
400 gr di farina "0"
150 ml di latte di riso
1 bustina di lievito istantaneo per dolci
60 ml di olio di mais
4-5 cucchiai di sciroppo d'acero (o 300 gr di malto di riso)
1 cucchiaio di aceto di mele
125 gr di mirtilli (o frutti di bosco)
1 pizzico di sale

in una terrina mescolate fra loro gli ingredienti asciutti, a parte mescolate bene tra loro i liquidi. Unite tutti gli ingredienti, ma non tutto il latte, e mescolate bene -il composto deve risultare abbastanza cremoso, quindi aggiungete il resto del latte per ottenere la consistenza desiderata-. Prendete dei ciotolini precedentemente oliati e infarinati, versate il composto -riempiteli per circa la metà della loro profondità- e infornateli a 190° per circa 20 minuti, quindi abbassate 170° e lasciate cuocere finchè non saranno ben dorati in superficie.