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Aspic di verdure

Post n°124 pubblicato il 23 Giugno 2010 da IoZingiber

Tag: dal verduriere, fiori e colori, foto, ricette primavera/estate, seitan tempeh e tofu, verdure di mare

ingredienti
quattro tazze di verdure (fagiolini, carote, zucchine, piselli, mais...)
quattro cucchiai di agar-agar
quattro tazze di brodo vegetale
olio di girasole
sale
aceto di riso o di mele

Scottate le verdure una per una, in acqua salata, scolatele e insaporitele per qualche minuto in una padella con un cucchiaio di olio, poi versatele in una terrina. Mettete sul fuoco quattro tazze di brodo vegetale (potete utilizzare l'acqua di cottura delle verdure) insieme all'aceto e all'agar-agar e fate bollire per circa dieci minuti, finchè l'alga non si sarà sciolta. Versate delicatamente il brodo sulle verdure e lasciate raffreddare per qualche ora, fino a che non si sarà solidificato.

Oltre alle verdure potete aggiungere olive, capperi, oppure del tofu, del tempeh o dei pezzettini di pesce fritto.

Zingiber

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Coltivo la mia mente con buon cibo,
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