La Dolce Vita

Pasta con Sarde e la mollica

Ingredienti: Sarde fresche a filetti (senza lische),

un mazzetto di finocchioetto selvatico

passata di pomodoro

porro

pangrattato tostato in padella

pasta corta preferibilmente rigata o spaghetti

olio e sale

Preparazione: Far bollire il finocchio con acqua e sale.

In un tegame a parte,far soffriggere una cipolla con olio

Appena sarà dorata,aggiungere le sarde e qualche filetto di acciughe sott'olio. Far cuocere per 5 m’ a fuoco moderato..mescolando

Quando le sarde avranno preso colore,aggiungere la passata di pomodoro e sale. Cuocere a fuoco moderato per 40 m’ circa.

Quando il sugo sarà cotto,aggiungere un pò di finocchietti e un pò lasciarli nella pentola per la pasta. Far cuocere ancora finchè non si sarà ristretto

A questo punto buttare la pasta nella pentola dove hanno bollito i finocchi,e lasciar cuocere.

Mentre cuoce la pasta,tostare del pane grattugiato in una padella

Quando la pasta sarà cotta,scolarla e farla saltare in padella con il sugo.

Servire cosparsa con il pane grattugiato tostato (muddica).

Si può infornare, mettendo delle sarde e finocchietti tra i due strati di pasta, importante, concludere con della mollica.  Buon Appetito

Ps: dimenticavo cucinata da Giuseppe è una goduria per il palato.

-l'amico "al Katraz" consiglia di aggiungere i pinoli